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              【西安國秀餐飲】分享:解鎖肥腸的N種花樣吃法——紅燒肥腸

              作者:西安國秀餐飲管理有限公司發布日期時間:2021-10-20 13:50:05
              摘 要:首先分享肥腸的清洗方法: 購買的未經處理過的肥腸需用面粉、鹽和醋混合搓洗5分鐘(去除粘液和腥臭味),用流動的水沖洗幾下,再把腸子反轉清洗里層,去掉多余的油脂與淋巴,不用去得太干凈,倒入面粉、鹽和醋同樣把里層搓洗5分鐘,再反轉回原本的樣子,再用清水沖洗干凈即可。

              首先分享肥腸的清洗方法:

              購買的未經處理過的肥腸需用面粉、鹽和醋混合搓洗5分鐘(去除粘液和腥臭味),用流動的水沖洗幾下,再把腸子反轉清洗里層,去掉多余的油脂與淋巴,不用去得太干凈,倒入面粉、鹽和醋同樣把里層搓洗5分鐘,再反轉回原本的樣子,再用清水沖洗干凈即可。

              解鎖肥腸的N種花樣吃法——紅燒肥腸,色澤紅潤,香辣可口,絕了


              一、材料:

              肥腸

              姜、蔥

              蒜苗(切段)

              干辣椒

              蠔油

              老抽

              辣椒醬

              花椒

              豆瓣醬

              白酒

              解鎖肥腸的N種花樣吃法——紅燒肥腸,色澤紅潤,香辣可口,絕了

              二、制作:

              1、煮肥腸——倒入清水,把清洗干凈的大腸,放入冷水鍋中,加入姜,蔥,白酒,燒開,撇去浮沫,煮5分鐘;

              2、肥腸煮好后,撈出來放涼,切成大圈圈;

              解鎖肥腸的N種花樣吃法——紅燒肥腸,色澤紅潤,香辣可口,絕了

              3、熱鍋倒油,燒七成熱,倒入切好的肥腸,大火翻炒至表面微黃,放蔥、姜、蒜、干辣椒,沿著鍋邊淋上高度白酒,再翻炒均勻,倒入蠔油、老抽、辣椒醬、花椒、豆瓣醬,少許糖,綜合一下辣味,翻炒均勻;

              解鎖肥腸的N種花樣吃法——紅燒肥腸,色澤紅潤,香辣可口,絕了

              4、倒入清水,水量沒過肥腸就好,蓋上蓋子燜15分鐘;

              5、燜好,加入青紅椒圈或者蒜苗段,翻炒均勻就完成了。

              解鎖肥腸的N種花樣吃法——紅燒肥腸,色澤紅潤,香辣可口,絕了


              這樣一道色澤紅潤,香辣可口的家常版紅燒肥腸就完成了,很簡單的吧,喜歡這道紅燒肥腸的記得收藏哦!


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